水は前の日に汲んでおかれるか、沸騰を数分されてカルキ臭を取り除いてくださ
い、まず湯飲みに必要なお湯を注いでください、そのお湯を急須に入れます、再び湯
飲みに戻すとお湯も冷めますし、急須・湯飲みも温まります、こうしてお茶を入れて
いただければお茶も冷めずにおいしく飲むことができます。
　お茶の葉は多めに入れて、さっと出す方がいいと思います、1煎目は香り、2煎目は
甘みのある味、3煎目は少し渋みのあるお茶の味を感じていただければ嬉しいです。

深蒸しとは？
　深蒸し茶は静岡で開発された製造技術です。お茶の葉は始めに蒸気で蒸されますが、この時間を長くして、味や水色をより一層高めるための技術です。

　静岡のお茶といっても牧ノ原のような平地のお茶もありますし、川根のような山のお茶もありますので、一概には表現できませんが、私共掛川のお茶はその中間に位置していて静岡の代表的な産地となっております。
　長年、お茶を製造しておりますが、最近はお茶本来の味と香りを出すために、深蒸し蒸しをしております。肥沃な土壌に恵まれておりますので九州・関西・埼玉とは違った風味を味わっていただけることと思います。