料理レシピ |
| とろ～り抹茶ミルクプリン |
|
| ぷりんカップ８個分 抹茶・・・８グラム 砂糖・・・１４０グラム ※アガー（粉末）・・・２０グラム 牛乳・・・６００ｍｌ 生クリーム・・・適量（なければこーひーフレッシュでＯＫ）小豆（柔らかく煮たもの・トッピング用）適量・・なくてもＯＫ ※アガーはゼラチンに似ていますが、ゼラチンよりも固まりやすく、寒天よりもなめらかに固まるので、ゼリー等に便利です。 ①抹茶、砂糖、アガーをよく混ぜる。 ②牛乳を温め、沸騰直前で火を止める。 ③②に①を入れて、よく混ぜる。 ④茶こしで③をこして、なめらかになったら、ぷりんカップに注ぐ。 ⑤冷蔵庫で冷やし、生クリーム、小豆でトッピングして出来上がり。 季節のフルーツを添えてもいいし、白玉を添えてもいい。 斐川町の松浦様から頂きました |
 |
| お抹茶に合うお茶クッキー |
|
| 材料=バター ２００グラム 砂糖 ２００グラム 卵 ２個 小麦粉 ４００グラム 粗目 大匙３ 煎茶 大匙３ 調理方法=①バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせる。 ②①に卵を少しずつ加え混ぜる。 ③②に小麦粉、粗目、煎茶をいれ、混ぜる。 ④③を長方形にラップに包み、一晩フリーザーにいれ、凍らす。 ⑤凍った生地を、包丁で５ミリ幅にカットし、天板に並べ、１７０度で１５分から２０分焼く。 必ずあら熱をとり、乾燥剤を入れた容器で保存する。 宇部市の藤野様から頂きました |
 |
| お茶香る抹茶のお豆腐 |
|
| ４人分レシピ 準備 ＊ゼラチン小さじ２＋水大匙２でふやかしておく。 ★濃く出した緑茶１００＋粉末だし２グラムを溶かしておく。 ☆絹豆腐１７０ｇ（崩してクリーム状にしておく） ☆みりん大匙１ ☆酒大匙１ ☆塩 少々 ☆粉末抹茶１ｇ～２ｇ ☆練り山葵１～２ｇ 仕上げだし汁 上記の★と同量のダシ汁に塩少々 好みの香菜 柚子ジャム（普通の柚子でも可） 山葵 少々 １、☆を合わせよく混ぜる ２、☆と★を混ぜる ３、２を鍋に入れふやかしたゼラチンを煮溶かす。（ダマにならないように 良く混ぜながら。） ４、タッパーに入れ冷蔵庫で冷やす。 ５、固まったらスプーンですくい皿に盛る。 ６、だし汁をかけ、香菜と柚子、山葵を飾る。 （写真は長葱、柚子ジャム、練り山葵を使用） 平塚市の山本様から頂きました |
 |
| ホームベーカリーで簡単緑茶パン |
||||
| レシピ名=ホームベーカリーで簡単緑茶パン 材料=強力粉 280ｇ
調理方法=まずは緑茶をミル等で粉末状にしておきます。（すり鉢でも代用可能） 強力粉～ドライイーストまでの材料を、パンケースに入れ、『パン生地コース』で１次発酵までやります。生地を１６等分し、丸める。 閉じ目を下にして、ラップをかけ、２０分ほど置いておく。 生地をペタンとつぶしてから、また丸める。閉じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板の上に並べる。ラップを軽くかけて、２次発酵（３０℃前後の場所に置くか、オーブンの発酵機能で２０～３０分）。 一回り大きくなったら、2次発酵終了。 表面に溶き卵を塗り、180度～190度に予熱しておいたオーブンで、12分～15分焼く。 北九州の吉津様から頂きました |
 |
| 茶飯炊き込みご飯 | ||
| レシピ名=茶飯炊き込みご飯 材料=白米 3カップ 粉末にした緑茶大さじ１ 人参１本 ごぼう１本 青柳１００ｇ～ 醤油大さじ1 酒小さじ1 調理方法=１茶葉を粉末状にする ２米をとぎ水を普通の分量まで入れる 3茶葉 人参ごぼう青柳 をいれお米をたく ４炊き上がったら 醤油とお酒をまぶし ３分ほどむらす ５具とご飯を混ぜ合わす これからの行楽シーズンさめてもおいしい炊き込みご飯 また茶葉効果で癖のある青柳もさっぱりおいしいし 殺菌効果で安心かも 千葉の志賀様から頂きました |
 |
| 「うめ～！茶飯の豚肉巻き」 材料は2人分です。 1)豚ロース200gを酒大さじ1みりん大さじ1しょうゆ大さじ1を合わせたタレで下味をつけます。 2)ごはん200gに梅肉2個分、千切りした青しそ2枚分、抹茶小さじ1を混ぜて棒状に握ります。 3)ラップに(1)の汁気を切って広げ、(2)を中心にして巻きます。 4)フライパンに油を熱して(3)の巻き終わりを下にして焼いて全体に焼き色をつけます。 (1)のタレを加え、汁気が無くなるまで肉にからめて焼いたら完成でーす。 |
明石の柳井さんから頂きました |
豊橋の中西様から頂きました |
牛肉のお茶時雨 材料=（4人分） 牛肉（こま切れ）・・・100ｇ～150g 茶殻・・・30ｇ～50ｇ しょうがの千切り・・・小1片分 酒・みりん・しょうゆ・・・各1/4cup 水・・・1cupくらい 調理方法=1.しょうが以外の材料を全て鍋に入れて強火にかける。 2.あくを取りながら、弱火で煮詰める。 3.水分が少し残っている状態でしょうがの千切りを加え、さらに煮詰める。 お茶の香りがほのかに残る爽やかな時雨煮になりました。 保存も利きます。 |
| 調理師免許 娘の香織が調理師試験に合格しました。 これで料理やお菓子のレシピが増えてくれれば いいのですが、最近は仕事が忙しくてなかなか 作ってくれません。 期待してますよ、香織さん。 画像が大きくなります |
 |
| ゴーヤーのサラダ 鹿児島の沖永良部島にお住まいの芋高さんからいただきました |
 |
材料 ゴーヤ（細長く緑の濃いものは苦味が強い。 まるっこく太っていて、淡い緑のものは、食べ やすいです。）１～２本 マヨネーズ、しょうゆ、ごま、鰹節 適量 作り方 １．ゴーヤを縦半分に切り、種をかきだして取 り、うすく切る。 ２．沸騰した湯で、さっとゆで、水に取る。 ３．水切りして、小鉢に盛り付ける。 ４．マヨネーズ、しょうゆ、ごま、鰹節をかける。 慣れるとゴーヤの苦味がおいしくなるのですが、 始めは、缶詰のコーンをあえると、一層食べやすいです。 |
| うどと粉末緑茶または抹茶を使った料理の紹介です。 |
 |
うどと小柱の緑茶揚げ 【材料】およその分量 ・ うど １本 ・ 小柱 １００ｇ ・ 粉末緑茶または抹茶 小さじ１ ・ てんぷら粉 適量 ・油 ・水 【作り方】 1. うどは皮を厚くむいて，小口きりにし，薄い酢水につけてあくをぬく。 2. てんぷら粉に緑茶を混ぜ，冷水を加えて衣を作る。 3. 水気をふき取った，うどと小柱を加えて混ぜ，好みの大きさで，からりと揚げる。 うどのきんぴら 【材料】およその分量 ・ うどの皮 １本分 ・ 醤油 ・みりん ・さとう ・油 【作り方】 1. うどの皮はせん切りにし，薄い酢水につけてあくをぬく。 2. 鍋に油を熱し，水気を切ったうどを入れてよく炒め，醤油・みりん・砂糖で味付けをして汁気がなくなるまで炒り煮する。 |
|
 |
| あなたのレシピ応募で河内さんからいただきました |
| お茶マヨネーズ 材料=抹茶,ほうじ茶、マスタード、紅しょうがの汁、マヨネーズ,生野菜 調理方法=マヨネーズにほんのり色がつく位の抹茶をまぜます。ほうじ茶はミキサーで細かくしてマヨネーズにまぜます。マスタードと紅しょうがの汁も同じ要領でまぜます。家では、スティック野菜にしてカラフルなマヨネーズを楽しみながらたべます。温野菜にしても合いますよ. レシピを参考にさせていただき作ってみました。 使ったお茶は抹茶、生野菜はクレソン・セロリ・人参です。 |
||||
|
| レンコンの美味しい季節です |
れんこんまんじゅう 【材料】およその分量 ３人分 ・ れんこん １５０ｇ ・ 豆腐 １/３丁 ・ 片栗粉 大さじ１ ・ 醤油小さじ１ ・ 好みの具：エビ・銀杏・ゆり根など ・ あん：だし汁 ・みりん・醤油・好みの野菜 片栗粉 ・ おろししょうが |
れんこんまんじゅう 【作り方】 1. れんこんは皮をむいて酢水にさらしてからすりおろす。 2. 豆腐は電子レンジで１分ほど加熱してから水切りして，すりつぶす。 3. ①，②に醤油と片栗粉を混ぜる。 4. 湯飲みなどにラップを敷き，３等分した③と好みの具を中心に入れて口をしぼる。 ・ エビは味をつけてさっと煮ておく。 ・ ゆり根・銀杏は塩茹でしておく。 1. 強火で１０分蒸す。 2. 少し濃い目の味で野菜案を作り，水溶き片栗粉でとろみを付ける。 3. 蒸しあがった⑤を椀にもり，あんをかけ，好みでおろししょうがをそえる。 ＊①～③の作業はフードプロセッサーでもかまいません。 |
|
揚げれんこんまんじゅう 【材料】およその分量 ３人分 ・ れんこん ２００ｇ位 ・ 卵 １個弱 ・ 片栗粉 大さじ１ ・ 醤油小さじ１ ・ エビ 適量（３尾位） ・ 揚げ油 （・オーブンペーパー） |
揚げれんこんまんじゅう 【作り方】 1. れんこんは皮をむいて水にさらし，すりおろして軽く水気を絞る。 2. エビは殻をむいて背わたを取り細かくきざんでおく。 3. ボールに①・②をいれ，卵・醤油・片栗粉を加えてよく混ぜる。 4. ５ｃｍ角くらいに切ったオーブンペーパーに③をのせ，ペーパーごと熱した油にすべらせて入れ，途中で裏返した時にペーパーを取り除いて，カラリと揚げる。 ・ だいこんおろし・おろししょうがなどを添えて，味はほとんどついていません。 ・ ③の固さによっては，ペーパーを使わず，そのまま油に落としても大丈夫です。 ＊ ①～③の作業はフードプロセッサーでもかまいません。 |
| 男の料理 山肉の鍋料理 山肉を使った豪快で美味しい料理を紹介します。 |
 |
材料 ６－８人前 山肉 ５００ｇ 大根 ５００ｇ ゴボウ ２００ｇ 長ネギ ２００ｇ みそ ２００ｇ お酒 ３合 ゴマ油 玉うどん 好みで酒粕・キノコ・ショウガ汁などを入れると更に美味しいでしょう |
|
山肉鍋の作り方 ポイント 違う種類の肉は一緒に使わないこと １．ゴボウ・大根は乱切り、ネギは細切りします。 ２．ゴボウは水にさらすか、さっと煮てアクを抜きます。 ３．山肉をゴマ油でさっと炒め、お酒３合、水７合を加え、沸騰させないで、肉からダシを取ります。 ４．アクを取ってから大根とゴボウを入れて煮ます。 ５．味付けはみそ、時間をかけて少しずつ入れないと味がしみていきません。 ３．４．５はいずれも１０分ずつ ６．具に味がしみこんだら火を止めて長ネギを散らしてからふたをしてできあがり。 ７．鍋を囲むときには、煮詰まらないようにだし汁かお酒を用意して下さい。 ８．食べ終わったらうどんを入れて、煮込まないうちに食べて下さい。 |
||
|
茶卵 【材料】 卵 ３～４個 緑茶の葉っぱ 塩 少々 あれば八角一片 |
 |
|
【作り方】
|
|
|
茶葉入りかき揚げ 【材料】（２人分） 玉ねぎ 1/2個 じゃこ 20ｇ位 みょうが １個 塩 小さじ 1/2 こしょう 少々 小麦粉 大さじ２ 出がらしの茶葉 好みで |
 |
|
【作り方】
|
|
| 簡単な牛丼はどうですか 忙しいときなどに簡単にできる牛丼。 牛肉を赤ワイン・おろしニンニク・おろしショウガ・コショウに１０分ほどつけ込む、しらたきは下ゆでする、タマネギは薄切りします。 牛肉を炒め、色が変わったら取り出す、タマネギを炒め、つゆと水、しらたきと牛肉・牛肉のつけ汁を入れて１５ふんほど煮込みます。 つゆは御前崎フードの「うまかだし つゆ」 |
 |
|
コーンスープ（２人分） ４月２２日 ＊市販のコーンスープより作った方が美味しいです。簡単にできるので作ってみてください。＜材料＞ 玉ねぎのみじん切り・・大さじ２ バター・・・・・・・・大さじ１ 小麦粉・・・・・・・・大さじ１と１／２ スープ・・・・・・・・１カップ 牛乳・・・・・・・・・１カップ クリームスタイルコーン・・小１缶 塩・・・・・・・・・・小さじ１／６ こしょう・・・・・・・少量 パセリ・・・・・・・・少量 ＜作り方＞ １．バターを溶かして玉ねぎを焦がさないように弱火で３分炒める。 ２．小麦粉をふり入れ、弱火でさらに１～２分炒める。 ３．冷たいスープと牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜ弱火でのばす。 ４．中火にして煮立ったらコーン缶を加え、再び煮立ったら火を弱め３分ほど煮る。 ５．塩・こしょうで調味し、器に注いでパセリを浮かす。 ＜アドバイス＞コーンは煮すぎると美味しくないので煮すぎないこと。（３分くらいまで） |
| お茶を使ったスパゲティ |
 |
|
抹茶でスパゲティー ３月１０日 ＜材料＞ （２人分） スパゲティー・・２００ｇ 小麦粉・・・・・大さじ２ バター・・・・・大さじ２（２６ｇ） 牛乳・・・・・・２カップ コンソメ・・・・１と１／３個 抹茶・・・・・小さじ１ お湯・・・・・小さじ２ 塩・こしょう・・少々 ＜作り方＞ １．鍋を弱火にかけ、バターを溶かす。 ２．火からおろし小麦粉をふり入れ、木じゃくしでよく混ぜて火にかけ、 ３．鍋を火からおろして鍋底をぬれ布巾にのせ、牛乳を加えて ４．コンソメを３の鍋に入れ火にかけとろみがつくまで煮詰め、塩 ５．火からおろして、お湯で溶いた抹茶を加え混ぜる。 ６．ゆでたスパゲティーを５であえる。 |
 |
|
まぐろのわさびソース（２人分） ３月１０日 ＊前日のお刺身の残りを使ってみてはいかがですか？＊ ＜材料＞ まぐろ切身・・・・２切 ねりわさび・・・・小さじ１／２～２／３（量はお好みで） 青菜・・・・・・・１／３束 えのき・・・・・・１／４袋 固形スープの素・・１／２個 （Ａ）酒・・大さじ１／２、塩・こしょう・・少々 （Ｂ）水・・大さじ２と１／３、酒・・大さじ１／２、醤油小さじ１／２ 油・・・・・・・・適量 塩・こしょう・・・少々 ＜作り方＞ １．まぐろは（Ａ）を振りかけておく。 ２．油を熱し、汁気をきったまぐろを焼き取り出す。 ３．２のフライパンに（Ｂ）・固形スープの素を煮立て火を止め、わさびを入れ混ぜ魚にかける。 ４．青菜・えのきを油で炒め、塩・こしょうで調味し３に添える。 ＜アドバイス＞ 火をつけたままわさびを入れると、わさびの味がとんでしまうので、 |
| 男の料理 お茶入り健康ふりかけ |
 |
 |
| お茶は毎日食べるとすばらしい効果が期待できます。 それにはお茶入り健康ふりかけが一番簡単で、熱々のご飯にふりかけるだけでいいのです。市販のふりかけに粗挽きのお茶を加えるだけでもいいのですが、自家製のふりかけを作ってみませんか。 お茶をすり鉢で粗挽き（１－２ミリ）します。お茶とは別にじゃこ・ごまも粗挽きします。。じゃこにはカルシュウムが、ごまには鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。これにお茶のビタミン・カテキン・カフェインなどの体にいい成分が加わります。 この三種類を基本に好みに合わせて桜エビ・削り節・海苔などを組合せて工夫されたら、毎日食卓が楽しくなるでしょう。 |
